蒜蓉豉汁蒸排骨

先生最近幾天腸胃不好都沒胃口吃東西，今天感覺腸胃沒事知道餓了，點名想吃豉汁蒸排骨，我按照外面吃的味道稍微改動了一下方子，先生吃了兩碗飯，他說這個醬汁拌飯太讚了，我又哈哈哈哈😂了！

用料  

蒜蓉豉汁蒸排骨的做法  

1. 這次我是突然想起拍照發方子的，所以前面處理排骨的步驟沒拍，大家想看可以翻翻我其它排骨的菜譜，前期處理一樣的！1:排骨選用前排，前排用來蒸會比較嫩滑！2:砍🔪小塊洗乾淨再用水浸泡一下，把排骨的血水和肉腥味泡出來！3:浸泡完成再洗一次，然後用廚房紙吸乾水備用！

2. 請注意看步驟！照片我有漏拍！不好意思大家！首先，排骨用廚房紙吸乾水後，先放20g澱粉，用手抓勻，大概抓個2分鐘！我無論蒸什麼味道的排骨或者是做蒜香骨我都會先這樣處理一下，因爲這一步能讓排骨吃起來嫩滑.然後放一邊，去準備配料.1:豆豉一小把大概20g吧，我先生喜歡豆豉味他說我放少了，這個大家根據自己喜好哈！2:蒜4瓣，拍扁切粒備用！3:紅蔥頭2個，拍扁切粒備用！然後可以把這些配料和我上面👆🏼寫的醬料分量放進去了，用手攪拌均勻了！

3. 攪拌均勻後我用保鮮膜封起來放冰箱醃製！關於時間，我覺得時間越久排骨會越入味，但是你時間不夠攪拌好馬上蒸我覺得沒問題的，因爲它本來是濃香味的一道菜，就算不入味你點着醬汁吃也是很有味道的！我這裏醃製了20分鐘左右！

4. 冰箱拿出來後，我平鋪在碟子上，儘量每一塊都平着放好，不要重疊，這樣會容易均勻蒸熟！大家會發現現在纔看到小米椒，是的，我是現在才放，只放在排骨上面.我先生腸胃剛好，我不想太辣，所以我就不放進去一起攪拌醃製.小米椒能增香增味，稍微點點辣真的是食慾大開.這樣點點辣辣的滋味也適合老人和小朋友的.如果你很能吃辣，建議放進去一起攪拌醃製！按照自己需要的分量增減哈！

5. 我用的是蒸箱，100度蒸18分鐘！如果你是燃氣竈蒸我建議也是水開後大火蒸18分鐘可以了！但是也要看看你排骨的大小和多少，大家適當增減時間哈！希望大家做出自己喜歡的味道^_^

小貼士

這個菜非常下飯的，超適合小朋友的，醬汁拌飯，還有嫩滑的肉，非常美味哦！我先生真的吃了兩碗飯，他說豆豉可以再多加一點，醬汁很鮮甜，排骨也很嫩哦！大家吃過豬🐷臉肉嗎？我今天剛好買半手掌那麼多，切小塊加進去一起蒸，哇，超好吃，這個肉真的讓我驚豔，原涼我第一次吃豬臉肉！😂