粉蒸茄子，含粉做法

感覺粉蒸的菜都是酥軟香濃的，今天想試一下茄子，正是茄子的季節，買了比較嫩的青茄子，用粉包裹的方式就是吸附食材在蒸的過程中析出的湯汁，吸附了湯汁的粉也是別有一番風味。家裏碰巧有糙米和糯米，做了混合版的蒸菜粉，等以後用的時候也方便。

用料  

粉蒸茄子，含粉做法的做法  

1. 糙米和糯米一起下平底鍋不放油，小火炒15分鐘，觀察米有些變黃，放嘴裏嚼一下，酥脆沒有生味即可

2. 料理機打粉，不用太細但要觀察不到完整的米

3. 茄子切粗條加鹽，加淺色醬油，搖勻醃10分鐘

4. 把米粉篩入茄子，這一步主要爲了均勻，也爲了把大顆粒未打碎的米篩出來，粉實際用到的重量約30克

5. 放花椒粉，十三香抓勻

6. 碼入碗中保持兩層的厚度

7. 蒸25分鐘出鍋放辣椒圈，油辣椒

8. 淋滾油既成

9. 微微香辣，茄子原本的清甜也出來了，下飯，好吃。

小貼士

茄子很適合蒸或者烤，這兩種方式可以把茄子原本的清甜味激發的很充分，也適合宴客。