茄子燜米粉

家裏剩了一個茄子，幾隻青椒，早飯總是吃湯米粉就想換個口味，以前做過豆角燜面覺得不錯，今天就改成茄子燜米粉，簡單好做還好吃。
我做飯一向不喜歡放太多類型的調料，做起來更容易。

用料  

茄子燜米粉的做法  

1. 茄子切丁

2. 青椒切小塊

3. 蒜切碎，蔥切成小段

4. 把茄子盛進一個大點的容器，放鹽醃一會，醃過的茄子就不會太吸油了

5. 醃一刻鐘就差不多了，然後放水洗淨，擠幹水分裝在另一個碗裏

6. 熱鍋放油下蒜炒香

7. 倒入茄子翻炒至變軟

8. 下青椒翻炒一會

9. 調入生抽老抽和適量鹽，加沒過茄子½的水

10. 倒入米粉蓋上蓋利用蒸汽把粉燜熟

11. 水差不多燒乾後開蓋加入蔥花拌勻

12. 茄子燜米粉就做好了