不用蒸只需一次發酵做出的鬆軟噴香的花捲

想吃花捲了，突然想到蒸鍋被朋友借用了，於是就用了這口平底鍋，做出來的花捲超出意外的好吃😋

用料  

不用蒸只需一次發酵做出的鬆軟噴香的花捲的做法  

1. 先製作酵頭，將50克麪粉中加入1克酵母用60克的水攪拌成糊狀（沒有稱，大約放，攪拌成濃稠的糊狀就可以了），蓋起來發酵，現在氣溫高，大約半小時左右就好了，圖片上是發酵好的，表面很多氣泡，聞起來有點酸味就對了

2. 在發酵酵頭的時候，準備一些蔥葉切成蔥花，加入一點點的小蘇打，就一丟丟哦，一定不要放多，不然影響口感，放了小蘇打做熟的花捲上蔥花顏色翠綠好看

3. 將酵頭放入麪粉中，加入酵母和小蘇打

4. 慢慢的往麪粉里加入水，攪拌成絮狀（麪粉吸水性不同，所以水量自己控制，剛開始加少點，如果感覺乾的話再適量的加）

5. 揉成麪糰（剛揉出的麪糰不光滑，蓋起來放上十多分鐘再揉就光滑了）

6. 放了一會，輕輕揉幾下就光滑了

7. 擀成一張厚約0.5釐米的類似長方形的皮子

8. 先刷上一層食用油，再均勻的撒上少許的鹽，最後撒上蔥花

9. 三分之一處對摺

10. 再對摺

11. 切成細一些的長條

12. 兩個長條疊在一起，用筷子中間壓一下，稍微用點力

13. 拉長一點

14. 對摺，筷子放在對摺處

15. 轉動筷子，擰成這樣

16. 按住筷子垂直往下壓

17. 取出筷子，花捲就做好了

18. 後面單層做了小的，全部做好後放起來醒發半小時左右，拿在手裏輕飄飄，看起來白胖胖的就可以了

19. 熱鍋入油，均勻有間隙的擺放好花捲

20. 倒入一小碗水，大約260克左右，蓋上蓋子大火燒，隔着玻璃蓋看到裏面沒水了，或者聽到鍋裏傳出滋滋聲也是沒水了，關火悶五分鐘

21. 香噴噴的花捲就好了，表面吃起來特別鬆軟，底下又非常焦香，蔥香配着淡淡的鹽味，真的是好吃！我們家挑食的小老二剛出鍋就吃了四個呢！
    經常用酵頭做麪包，後來想到用酵頭來做麪點，沒想到省了時間做出來的口感還特別好，就迫不及待的分享給大家了！

小貼士

蔥花裏的小蘇打一定要少放，鍋中水燒乾後關火悶五分鐘再出鍋哦！麪糰中的小蘇打也可以不放，放了口感更好，放的話量一定不能多！