竹蟶肉末蒸豆腐雞蛋羹

用料  

竹蟶肉末蒸豆腐雞蛋羹的做法  

1. 竹蟶切小段；

2. 切成小小段的竹蟶及肉末；

3. 先將肉末煸炒、加點生抽，調下味，放入竹蟶，關火，用餘溫把肉末和竹蟶炒勻，盛出；

4. 豆腐從盒中取出，裝入大碗中再切塊；

5. 雞蛋加水（1:1.5）和調味料攪拌均勻；

6. 將攪打好的雞蛋倒入切塊的嫩豆腐上，燒開水上鍋，中火蒸7～8分鐘；

7. 用刀把蒸熟的雞蛋劃開，淋入生抽；

8. 把竹蟶和肉末鋪在雞蛋豆腐面上，再蒸1分鐘；

9. 出鍋撒上蔥花、紅椒丁、淋上熱油即可。