紫薯夾心烤年糕

這陣子迷上了烤年糕，吃了蔓越莓烤年糕後，看看家裡的紫薯，便想著用紫薯做夾心，沒想到是好吃又好看。

用料  

紫薯夾心烤年糕的做法  

1. 早上做的匆忙，應廚友要求寫個菜譜，前面步驟沒拍，請看文字。一，紫薯切塊放蒸鍋蒸20分鐘，取出加白糖和少許牛奶碾成泥備用。我一般晚上蒸好放早上做。拌粉前，先預熱烤箱，180度十分鐘，二，糯米粉，無鋁泡打粉攪拌均勻過篩。三，將其他材料放入盤中，攪打均勻，篩入糯米粉。用手抽攪打至順滑狀態。四，比薩盤墊油紙，倒入攪打好的粉液一半，手斜移一下比薩盤，讓粉液鋪滿盤子。五，放入烤箱180度烤15分鐘，取出均勻抹上紫薯泥。

2. 再倒入另一半粉液，均勻鋪滿，撒上扁桃仁片。

3. 送入烤箱180度再烤20分鐘，至表面變黃，每家烤箱脾氣不同，請根據自己烤箱把握時間和狀態。

4. 我的紫薯放的比較厚，早上做時間緊，任務重，上層火候略差點，表皮不夠脆，下次加時烤。

5. 表皮香脆，軟糯香甜，值得一試。

6. 好吃看得見。下次試下在紫薯中加入芝士或淡奶油，做成拉絲版，應該也很好吃。

小貼士

一，吃不完的烤箱160度烤五六分鐘，口感一樣好。