蜜紅豆饅頭

淡淡的紅豆味，喜歡紅豆的不能錯過

用料  

蜜紅豆饅頭的做法  

1. 全部材料混合成棉絮狀，然後靜止5-10分鐘，讓其充分吸收水份，方便等下✋揉麵團。機器揉可以不等，直接廚師機低速揉成團，再轉中速揉成光滑麵糰。如果不希望蜜紅豆被攪拌，想吃顆粒狀的，那麼就是整形的時候再放蜜紅豆。

2. ✋揉麵團大概10-15分鐘，充分揉好，饅頭好不好和揉麵有很直接的關係。揉好的麵糰是光滑的，有點軟綿綿的感覺，和你的耳垂一個感覺。自己摸一下，感受下。耳垂沒肉？那你摸別人的🤣

3. 揉好的麵糰直接擀開成長方形，然後捲起來，切割。當然可以按照你喜歡的整形方法整形切割。我這裡直接是刀切饅頭。

4. 發酵30度左右，大概40分鐘，發至1.5倍大。發酵千萬不能因為急而把溫度調高發酵，慢慢發酵氣孔才會均勻，小而密集。這樣做出來的饅頭組織才好，也好吃！

5. 發酵完成後，直接冷水開蒸，先大火上蒸汽，後改中火蒸。從開火開始到結束蒸制，一共約18分鐘，饅頭分割如果是比較大的就多蒸2分鐘，自己多摸索下。