燜土豆大雞腿蓋飯

（為了取出看起來很奢華的名字不惜一切）
昨天剛從上海回來，勞累一整天，今晨直接昏睡到近十一點，而家裡除了兩隻冷凍的大雞腿和三個笨土豆之外別無其他，因此我就胡亂倒騰出了這份蓋澆飯。
這個大雞腿借鑑了@糖鹽鹽 榮譽殿堂No.333的美味滷雞腿。
成品的雞腿肉非常嫩且非常入味，中途加入的土豆被燉的爛爛的，一口雞腿肉一口土豆，再是醬汁配上米飯，美好的午後可以由此展開啦。

此菜譜不用料酒醃製（因為我懶）
適合：2-3人食

用料  

燜土豆大雞腿蓋飯的做法  

1. 冷凍雞腿放進熱水加鹽解凍，去皮或不去皮看心情，因為我想讓肉更入味所以把皮剝開了，但沒有完全剝去，肉劃小十字，放入滾水中焯一遍，然後取出過涼涼的自來水3-4遍，這樣之後的肉會更彈嫩。兩隻準備好的雞腿放碗中備用。

2. 提前準備醬汁，把食譜中的5勺生抽、2勺老抽、3勺醋、1勺耗油、2勺冰糖、1小勺鹽混合，放入小碗備用。

3. 現在來準備土豆，兩隻土豆清洗去皮，切片/切塊，放入滾水中直到稍稍變熟了，不是焯一下水就可以哦，要到微熟的程度。取出過一遍自來水，倒幹水放旁備用。

4. 正式開始熬製雞腿：將雞腿放入鍋中，倒可以剛好沒過的水，放入薑片、八角和少許椒鹽，接著倒入提前準備好的醬汁。中大火5分鐘後轉中火5分鐘。

5. 接著轉小火，慢慢放入土豆，並且略微調整土豆和雞腿的位置，能夠讓土豆浸沒更入味。小火悶煮20分鐘後開蓋，大火稍微收汁，即可出鍋。

小貼士

雞腿記得劃小小十字，這樣可以更入味。
雞腿焯水後過自來水可以讓肉更有彈性更嫩，不能省哦。
加香料那一步大家可以自由發揮，花椒大蔥哪怕是辣椒都是沒問題的，根據口味自行選擇。