饞哭鄰居的蛋肉堡，醬料是靈魂

靈魂醬料刷桌子都好吃ヾ ^_^♪用不完的餡料和醬汁記得放冰箱哦

用料  

饞哭鄰居的蛋肉堡，醬料是靈魂的做法  

1. 雞胸肉剁成泥

2. ①加入蔥花，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，半勺辣椒油，適量白胡椒粉，一調料勺雞精，半調料勺鹽
   ②抓勻後冷藏一夜入味

3. 低筋麪粉350g，加入一調料勺鹽，一調料勺酵母，一調料勺白糖

4. 取杯或碗打一個雞蛋，加入250-300ml溫水，攪勻加入麪粉中

5. 加一勺橄欖油

6. 攪拌至無干粉狀態，蓋蓋子醒30分鐘

7. 蒜蓉辣醬100g，甜麪醬30g，蠔油30g，生抽少許（大概一調料勺），十三香少許，辣椒粉少許，雞精少許，白砂糖少許，水250g，攪拌均勻

8. 熱鍋熱橄欖油，蔥白姜蒜爆香撈出

9. 倒入醬料，大火熬濃稠，放置一旁稍冷卻備用

10. 刷橄欖油，雞蛋入鍋，戳破蛋黃

11. 一面凝固後，加入肉餡

12. 翻面煎熟肉餡，刷少許醬料

13. 夾起蛋肉餅，倒入一勺麪糊

14. 半凝固時放回蛋肉餅，按入

15. 凝固後夾出，倒入麪糊，將面蛋肉倒扣進麪糊，刷醬料

16. 麪糊凝固後出鍋裝盤～一人1-2個，營養豐富不油膩

小貼士

翻面時容易破壞完整性，建議用兩把鐵勺沿鍋邊轉圈，使底部鬆動後再翻面，更容易保持完整～