饞哭鄰居家寶寶的蒜香麪包（不用出膜哦）

食譜坊麪包 1.03W

純業餘選手，沒啥經驗，只爲了滿足自己的胃。心靈脆弱，不接受批評，任何方子都不一定適合所有人，大家邊做邊總結經驗吧～（原方子來自小高姐，自己稍微微微調整了一下，做了四五次了，每次都是秒光！）【注意⚠️水量根據情況自己調整啊！！！！！！】

用料

室溫水（別一股腦倒完，慢慢添加！麪粉吸水量不一樣的！小高姐原方子是200，我用這個量是可以的！！）	160～170g（根據麪粉吸水情況慢慢添加）
酵母	2克
高筋麪粉	200克
全麥麪粉	100克
糖	12克
鹽	2克
油	24克
無鹽黃油	30～40克
蒜	1～2頭
小蔥白	4根
鹽（炒蒜末用）	3g

饞哭鄰居家寶寶的蒜香麪包（不用出膜哦）的做法

所有食材準備好。（蒜末蔥末我是提前剁好的，忘拍照）酵母倒入溫水裏攪拌均勻。【每個牌子的麪粉吸水性有點區別，可以稍微預留10g左右的水，酵母倒入溫水先大致攪拌均勻，後面如果覺得麪糰乾的話可以再倒剩下的水】
高筋麪粉➕全麥粉➕油➕鹽➕酵母全倒入盆裏。
再加入酵母水。
我用筷子攪拌的，防止粘手，用細刮刀啥的也行。
乾粉快成團了，不粘手了再下手。
下手和麪，麪糰光滑就行啦
蓋上個盆或者碗或者保鮮膜餳面20分鐘。
20分鐘後再來揉麪，1～2分鐘麪糰就光溜溜啦（喜歡出膜的繼續使勁揉也可以～）揉好了蓋上保鮮膜發酵一個半小時左右，今天我們這邊溫度高，差不多1個小時10分鐘左右就發酵完成了。
麪糰發酵的同時來炒蒜末。開最小火放入黃油，黃油開始融化時倒入蒜末和蔥末～
如果用的有鹽黃油就不用另外加鹽了。如果用的無鹽黃油，放入鹽，小火翻炒五分鐘左右，讓蒜的味道和黃油完全融合，同時蒸發掉一部分水分，最後盛出放涼。
麪糰發酵好（發酵至兩倍大）
按下去排氣
平分兩半
再各自平分兩半（也就是麪糰四等分）
擀麪，儘量擀圓，擀好了放在油紙上。
鋪上厚厚的蒜末（大蒜我用了兩頭，所以鋪的比較厚，喜歡薄一點蒜末的用1頭或者1頭半都可以的）。
鋪完
用了圓形模具在中間壓一下。
自己可以先比劃好，平分四份
再各自平分，切下去
再在平分好的面片中間切下去，比之前的長度長一點，如圖⬆️往裏面一點
兩個手拿起面片，向外卷兩圈
把後面捏起來
再把後面捏的褶子往下按，壓在下面，用手輕輕的把層次打散，一個花瓣就做好了。
兩個花瓣
所有花瓣做好。
可以放在鑄鐵鍋或者烤盤上烤，蓋上保鮮膜發酵45分鐘到1個小時（氣溫高的話30分鐘也是差不多的，自己可以觀察面的發酵情況。我這次做的差不多30分鐘就發酵好了）
表面刷上蛋液。
放烤箱開始烤，200度25分鐘左右（原帖子是205度，25～28分鐘，但不適合我的烤箱！每個烤箱脾氣不一樣，大家根據自己的情況來調節溫度和時間。比如我的烤箱溫度比較高，200度烤到20分鐘左右上色就很好了，然後蓋錫紙，防止烤黑了，再烤5分鐘就OK。）
看看成品圖，外酥裏嫩，很好吃。