無韓式辣醬的韓式炸雞

超級愛吃韓式炸雞啊，就是沒有韓式辣醬，而且炸雞腿的時候總是不能炸到那種金黃色，就是總是炸焦.這個方子是買回來的辣白菜就是醬太多了，把辣白菜洗下就和韓式辣醬的味道差不多，就是那是稀釋了的，味道也很棒！
就是這次炸雞準備了雞腿，和雞翅，就是想嘗試下有沒有什麼不同（其實都一樣啊，哈哈）
可以代替辣醬的就是辣白菜洗好後的水，蜂蜜，番茄醬
沾的粉就是用玉米澱粉，麪粉，少許蘇打粉，和少許孜然複合調料
具體的看下面菜譜🍗

用料  

無韓式辣醬的韓式炸雞的做法  

1. 解凍雞腿，就是把袋子裏的雞腿放個大碗裏，然後加熱水，之後用一個盤子壓在雞腿上.我認爲那樣解凍會快一點.還可以在碗中加些鹽，雞腿千萬不能拿出塑料袋來解凍，因爲那樣會有損肉質的

2. 把雞翅用刀劃幾下，然後加2瓣大蒜把它簡單的切下就好

3. 就是這個孜然調味料，（其他的應該也可以吧）用奧爾良的調味料也可以，如果沒有的話就換成半勺白砂糖，一勺食用鹽，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，大蒜3瓣加上原有的就是五瓣，然後兩勺雞精.（沒有雞精的可以用味精）勺子的大小就是炒菜加鹽的那種小勺子就好了

4. 加入一勺孜然複合調料，再用舀鹽的勺子舀一勺鹽

5. 把大蒜加進去，加兩勺生抽再加入小蔥（我沒有所以沒加不過加了應該會更好吃）

6. 加入料酒（因爲我沒有料酒就用白酒代替了）

7. 抓勻來醃製兩三個小時，儘量醃製的時間多些

8. 接下來就是準備炸雞的粉了，兩勺玉米澱粉，一勺麪粉，少許小蘇打，一些孜然複合調料，另外準備一碗水，然後就是沾下粉後就放在水中一下子就拿起來再沾下粉(炸雞腿是我用了一點麪包糠，如果沒有不用也是可以的)

9. 把鍋加熱，我用的就是炒菜的鍋就把鍋斜着，這樣油用的會少一點，先是大火熱油之後炸，油一定要熱，油不熱酥皮不脆，炸的時候把火調小，不要急着丟進去，等油不注意的時候，丟入第一個雞腿，炸的時候要不停的翻滾，要把鍋時不時的拿起來(離火)再放到竈上去，這個步驟等到雞腿外皮已經成型了在做，而且雞腿要一個個的炸不要一起炸，因爲顧及不到那麼多，會焦的溫就是你丟一小坨粉粉進去，你看它鼓了泡泡就好了，或者把筷子插到油裏面，冒泡泡了就好了，然後把雞腿丟進去

10. 這樣的時候皮已經好的差不多了就可以不停的翻滾翻滾了，覺得火大了就可以把鍋拿起放下了，但也不要一直重複，炸一個雞腿頂多重複2-3下就行了，當然也可以關火了，但關火時間不要長，因爲要保持油溫，然後用一個大鐵勺(鍋鏟也行)舀一勺鍋中的熱油澆到雞腿上面，就是炸不到的地方.

11. 第一遍炸時間不易過長，就是酥皮成型了，而且不是那種軟的就好了，就把雞腿裝起來，等待第二遍炸，第二遍炸時，把油裏面炸焦了的渣渣撈起來，等油溫升高了差不多隔個2-3分鐘吧，再把雞腿放進去復炸一遍，這次時間要比上一次炸的時間要長一點，也是一個個的炸，炸到最後一個快好了的時候，就把前面的第一個和第二個丟進去過一遍油就行不用太長時間，炸好後把第一二個裝盤，丟入第三四個……就這樣直到最後一個。出鍋前，瀝下油。

12. 炸好後，放一旁，做韓式炸雞我只用了雞翅

13. 這個是我洗白菜洗好後的水

14. 舀兩勺到碗裏（舀粉也是這個勺）

15. 然後擠一點番茄沙司進去，我用的肯德基的，擠半帶進去

16. 切小片黃油到鍋裏，沒有也沒關係，用普通的玉米油也可以

17. 切大蒜放入鍋中

18. 加入一勺蜂蜜，把剩下的番茄醬加進去，然後再加一點生抽進去

19. 等到汁變濃稠了加入雞翅

20. 翻炒後就出鍋

21. 超級好吃，是那種韓式炸雞的味道

22. 另外說下這個雞翅根是不加麪粉只有玉米澱粉的，個人認爲不加麪粉的好吃，好炸些

小貼士

1.第二遍炸時那個油裏面的渣渣一定要撈出來，不然復炸是那個黑渣渣會到雞腿上面去的，就會不好看。
2.醃的時間一定要長，要是時間足夠的話就多醃會兒
3.可以在炸的時候用生薑片擦下鍋底
4.我也試過用烤箱但用烤箱做出來的不脆
5.就是那個孜然複合調料如果不一樣的話那炸雞最後的味道也會不一樣
6.那個辣白菜的水就是買回來的辣白菜它會有很醬，用涼白開，或者溫水也是可以的
7.九十十一步一定要認真看
8.洗辣白菜的時候水不要加太多