祕製辣白菜
這是我的媽媽在疫情期間給我們做的最受歡迎的一道菜,媽媽要回老家了,特意把這個菜譜記錄下來,能夠讓我們自己也能做出一樣的口味。
用料
白菜 | 三顆 |
大蒜 | 兩頭 |
姜 | 一塊 |
梨 | 一個 |
辣椒粉 | 適量 |
糖 | 半勺 |
糯米粉 | 100克 |
蘋果 | 1個 |
鹽 | 適量 |
芝麻 | 適量 |
魚露 | 3勺 |
大蔥 | 適量 |
祕製辣白菜的做法
先將白菜洗淨後用鹽醃製兩小時備用。我們一般是選用蘭州娃娃菜,這一次是三顆的量。
準備調料,將梨、蘋果、生薑、大蒜和蔥用破壁機打碎,糯米粉用涼水化開在鍋裏燒成糊糊狀。
醃好的白菜用純淨水把鹽沖洗掉,然後把菜捏幹。
將打好的調料和糯米糊混在一起,這是所有調料豁在一起的樣子。
將調料倒入洗好的白菜,並且戴一次性手套把它們拌勻就好。
拌勻後放入保鮮盒密封,然後放入冰箱冷藏24小時就可以吃啦~
三顆娃娃菜可以裝兩盒。
小貼士
如果喜歡酸味的,可以稍加一點白醋。