自制辣白菜

用料  

自制辣白菜的做法  

1. 白菜洗淨，從菜頭那一開二切一刀，注意，只切菜頭部分，然後順着切開部分，把白菜撕開，這樣做的目的，是不會有太多碎葉子，後面好操作。

2. 切好後，把鹽撒入每一片菜葉縫隙，我是戴上手套撒勻，順便給它按摩一下。這是醃製24小時後的樣子。

3. 然後開始準備配料 ，白蘿蔔一根，洗淨，擦絲，加入適量的鹽殺出水分，備用。

4. 🍎，雪花梨各兩個。蘋果削皮，去核，切塊。梨，削皮去核切絲'。

5. 姜蒜若干，去皮洗淨

6. 洋蔥兩個，洗淨切塊

7. 韭菜一小把，切寸段

8. 糯米粉加涼水調勻，不能有疙瘩，然後中火邊加熱邊攪動，注意一定要不停攪動，不然會糊鍋。特別是儘量不用電磁爐，更容易糊鍋。等起大泡，關火晾涼備用。

9. 將洋蔥，蘋果，姜蒜加入料理機，加魚露，打成胡。

10. 破壁機和魚露

11. 加入晾涼的糯米糊，梨絲。

12. 白蘿蔔絲，攥幹水分，加入。

13. 加入切好的韭菜

14. 辣椒麪

15. 戴手套抓拌均勻，我這是滿滿的一大盆

16. 將醃製好的白菜，攥幹水分。

17. 每片菜葉間隙均勻塗抹醬料，放入儲存盒中。

18. 抹勻醬料

19. 密封，放置陰涼處，冬天室溫，一兩週左右時間就可以食用了。因爲白菜一直在發酵，醃製時間越久，酸度就越高，覺得口感可以了，可轉入冰箱存放。

20. 自己動手，享受美好生活。😁