鮮極了的素高湯秋冬版—《蔬菜教室》內田悟

很久之前買的內田悟老師的《蔬菜教室》秋冬版，一直沒實現，今天終於有時間可以折騰一下了。真的是本好書！！雖然費時費力，但是成品真的很棒！

用料  

鮮極了的素高湯秋冬版—《蔬菜教室》內田悟的做法  

1. 把蔬菜清洗乾淨，胡蘿蔔滾刀塊，洋蔥對半切，包菜豎切去掉硬芯。香菇切片。沒買到口蘑用海鮮菇代替了。

2. 菜譜裏面是黑胡椒，我沒注意看成花椒了就加了花椒感覺沒有影響味道依然很贊。

3. 原菜譜裏面的蕪菁百度之後發現原來是這個菜頭兄啊！！我認識啊！！可惜在魔都買不到，這個菜頭主要是增加蔬菜的甜味，我這次沒加，多加了點包菜，成品味道也可以。

4. 把香菇，蟹味菇，蘑菇和大蒜幹炒出香味。炒完倒入砂鍋，加水煮開。水多加一點，菜譜建議是1.5l，最後熬出來量大概也就剩下800ml的樣子，建議多加點可以煮久一點。

5. 先加洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蔥白、姜、蕪菁。就是把硬的食材先放。大火煮開，撈下浮末，然後中小火燉40分鐘

6. 再把其他所有材料放進去，大火煮開，然後轉小火慢熬。番茄就是湯色金黃的關鍵，不要切。小火煮2h最好，越久越香。

7. 用紗布或者濾網勺過濾一下就成功啦！下了碗粉味道真的絕了！不加鹽都有味道！！而且幾乎沒有油熱量無敵低。