減脂餐必備主食 ＃全麥麪包＃

健身之後，吃東西開始關注熱量，關注食物配料，嫌棄市面上的全麥土司配料太雜，小麥粉配比低。充話費送了一烤箱，今天一到就立馬動手做個全麥餐包。
這是我用料最精確的一次，平時都是大概，畢竟背後沒有一個團隊再給你稱重、拍照。按照這個做法應該能成功，然後我想說的是自己做的全麥麪包饅頭的，飽腹感不要太強，100克我都吃不了😹

用料  

減脂餐必備主食 ＃全麥麪包＃的做法  

1. 先做酵頭，取一個量杯，倒入100ml溫水，也就是100克，水溫和人體溫差不多就可以了，放入1克酵母，靜置10分鐘。

2. 倒入80克麪粉，用筷子順時針攪拌至碗內無干粉即可。

3. 蓋上保鮮膜，冰箱冷藏層放置一晚，明天加入主麪糰。

4. ＃主麪糰＃首先將20克糖加溫水融化，然後倒入250克麪粉（剩下的麪粉用在揉麪過程），1克酵母，15克奶粉，昨晚發酵的酵頭（忘記拍照了😂），打散的雞蛋液（滴幾滴檸檬去腥），用筷子攪拌成絮狀後再用手揉。怎麼判斷面團揉好了，「三光」，手光，盆光，面光。

5. 蓋上保鮮膜發酵2小時，發酵到2倍大，中間用手指戳一下，不回縮不塌陷即可。

6. 先在案板上抹點油，這樣可以避免揉麪的時候沾手，由於發酵好的麪糰溼度比剛纔高，取出來之前撒點乾麪粉，然後再反覆揉搓排氣，微粘手時加乾麪粉繼續揉，我數了下大概有100下，看成品氣孔還不是很細膩。然後用擀麪杖擀平，撒上水果麥片，捲起來。

7. 繼續揉搓，最後整成條狀，分成6等分。其實可以分成10等分，這次做的有點大。

8. 還是繼續揉搓小麪糰，最後把它整成柱狀，如果是圓的，在二次醒發的時候就會變的扁踏踏，不好看。

9. ＃烤箱＃烤盤刷油，放入麪糰，在烤箱進行二次發酵，15分鐘，可以在底部放入溫水增加溼度加快發酵速度。烤盤太小，其實只能放兩個，取出烤盤，烤箱160度預熱。之後上下火烤個25分鐘即可。口感：外面有點硬，裏面很軟，水果麥片很好吃，下次刷個雞蛋液試試。

10. ＃蒸＃鍋裏倒溫水，天氣熱我是直接冷水的，醒發15分鐘，發酵至一倍大，然後開火蒸15分鐘，悶3分鐘後再開蓋冷卻，這樣可以避免饅頭回縮。相比較而言，蒸的更軟。