『in南京』涼拌楊花蘿蔔

在南京有一種個頭小小 顏色殷紅的小蘿蔔
我們稱之爲楊花蘿蔔
汪曾祺先生《蘿蔔》文中也說道：
因爲是楊花飛舞時上市賣的，我的家鄉名之曰'楊花蘿蔔'。
楊花蘿蔔的做法也簡單
切頭去尾 菜刀拍碎 淋上醬汁
是南京人餐桌上不可或缺的一道涼拌菜

用料  

『in南京』涼拌楊花蘿蔔的做法  

1. 洋花蘿蔔洗淨，瀝乾水分。

2. 切去頭尾，如果帶蘿蔔纓的，可以把纓留着，切碎一起拌食也是很好味的。

3. 菜刀，刀放平，就像拍黃瓜那樣，一次拍一個小蘿蔔。拍成圖上這樣就可以，不用太碎。

4. 把嬌嫩的蘿蔔纓切碎，鋪在碗底，上面放拍好的小蘿蔔。

5. 調涼拌汁。所有材料拌均，嘗一下酸甜味和鹹淡。根據個人口味適當增加減少。我個人喜歡酸甜口的。

6. 涼拌菜，尤其較爲清脆的素菜有一個很關鍵的注意事項，就是現吃現拌。開吃前再將調料拌勻、均勻淋在蘿蔔上。這樣不會影響蘿蔔脆甜的口感。開動吧！