日式水玉（圓形）散壽司 酸爽開胃.清涼一夏

“水玉”是圓形⭕️的意思。水玉散壽司是把一些蔬菜等食材切成圓片，裝飾在壽司飯上的一種料理。
酸爽的壽司飯，加上原味的時蔬，營養健康、清淡美味。

用料  

日式水玉（圓形）散壽司 酸爽開胃.清涼一夏的做法  

1. 燜兩杯米飯。水要比普通的米飯少一點。如圖，左邊的表示格爲普通米飯，右邊的“すしめし”爲壽司飯的表示格。

2. 這是使用的食材。冰箱裏有的，或者自己喜歡的都可以。

3. 火腿腸扣成圓形。

4. 把雞蛋黃煎成薄餅，用模具扣成圓形。我用的是清酒的瓶蓋，大小剛好合適。（蛋黃裏可以加入一點鹽）。

5. 黃瓜、小紅蘿蔔、紅西紅柿和綠西紅柿分別切成薄片蒙上保鮮膜，放入冰箱備用。（綠西紅柿有一種苦辣的味道，不喜歡的友友可以不放）。

6. 將燜好的米飯盛在淺盆裏，倒進米醋、白糖和食鹽，用飯鏟切拌米飯（將飯鏟豎着把米飯攪拌均勻。以防把米飯粒壓扁）用扇子將米飯扇涼。

7. 將米飯盛進容器裏，上邊擺上切成薄片的食材。

8. 這樣，五彩繽紛、酸爽開胃的水玉（圓形）散壽司就做好了，這是成圖。

小貼士

1.一杯米飯使用的調料的量爲
醋17-26克
白糖12-14克
食用2克
2.三杯米飯使用的調料的量爲
醋52克-78克
白糖36-45克
食鹽6克
這些調料的數據只是相對的而不是絕對不變的，還可以根據自己的口味做微量調整！
3.一定等米飯涼透之後再擺放裝飾食材。以防米飯的熱量影響食材的口感或者食材的變質。
4.放了醋的壽司米飯在冰箱貯存很容易變硬，影響口感。最好是現做現吃，米飯熱的時候，用扇扇子等辦法將米飯降溫。