日式米麪包

用料  

日式米麪包的做法  

1. 將美善品主鍋、雞蛋液、水放入冷藏降溫
   軟化黃油

2. 水、大米麪粉、雞蛋液、酵母放入主鍋20秒速度3漸增置速度6混合
   

3. 啓動揉麪模式6分鐘
   加入黃油再揉麪模式2分鐘

4. 取出麪糰測出缸面溫，在56-26度間，麪糰蓋保鮮膜靜置10分鐘
   若麪糰溫度過低每兩度延長5分鐘
   若麪糰溫度過高拍平排氣放冰箱速凍10分鐘降溫

5. 切割9等份，排氣滾圓再次靜置10分鐘

6. 整形，捏出面芯，再次滾圓靜置發酵半小時，手沾麪粉側邊搓洞緩慢回彈則發酵到位
   預熱烤箱200°
   

7. 烤箱調至185°或者上管210°，下管165°
   建議石板烤
   放入麪包噴壺烤箱噴水或者烤箱下潑點水
   烤12分鐘。