Q彈紫米日式米麪包

連着兩天做了紫米元素的麪包，只因太好吃太香了！

紫米的軟糯口感搭配米麪包的Q彈鬆軟，又是一組完美CP！

配方可製作12個米麪包，每個麪糰約89g。

用料  

Q彈紫米日式米麪包的做法  

1. 麪糰材料除黃油，熟紫米，全部放入廚師機麪缸低速混合成團後轉中速揉麪

2. 揉到可以拉出厚膜的狀態加入軟化的黃油

3. 繼續揉到9成麪筋狀態，加入熟紫米接着揉麪

4. 紫米加進去麪糰會變粗糙，中速繼續揉到麪糰變光滑

5. 揉到麪糰再次變光滑，檢查麪筋狀態

6. 這樣的狀態就可以了

7. 麪糰收圓，蓋保鮮膜鬆弛25分鐘（我放的發酵箱，溼度75%，溫度28）

8. 麪糰鬆弛好取出，等分成12個麪糰

9. 直接排氣滾圓

10. 收圓的方法可以參考視頻，單手拍的，有點晃，請不要介意。如果覺得麪糰粘手，可以手心拍一點手粉防粘，千萬不要拍多

11. 全部收圓後進行最後發酵，溫度35，溼度80%大約45分鐘，發酵至1.5倍大，輕按麪糰表面會緩慢回彈即可。表面篩粉，割口裝飾。篩紫薯粉的時候衣服很容易弄髒，要注意哦，我可能真的需要換個網篩了

12. 提前預熱烤箱170度，風爐155度烤15分鐘。

13. 出爐，原圖無濾鏡，太治癒了～

14. 紫薯粉的顏色很好看哦～

小貼士

*米麪粉揉出的麪糰不會很粘，隨意操作過程只需極少的手粉即可。新手如果沒有把握，可以減少5-10g水量。
*普通烤箱可參考上火200度，下火180度，時間12-15分鐘。不要過度烘烤哦，表皮厚了口感就不優秀了。