日式紫米包

方子與之前po的日式紅豆包相仿，略改動。紫米餡可以運用在很多地方，紫米包，紫米盒子，紫米雪媚娘，碼住了。

用料  

日式紫米包的做法  

1. 黑紫米浸泡一夜，瀝乾水分。

2. 浸出來的紫米水不要扔。

3. 加200g紫米水，上鍋蒸熟，40分鐘左右。

4. 乘熱加入煉乳砂糖拌勻。

5. 放涼後冷藏備用。

6. 混合除黃油外所有材料

7. 4檔10分鐘，打至粗膜。

8. 加入黃油，轉5檔打12分鐘。能扯出光滑的薄膜。

9. 放入無水無油乾燥的盆。

10. 發酵箱28度一小時。常溫的話，自己觀察狀態，2倍大即可。

11. 分割成8個面劑子。

12. 滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，此時準備餡。

13. 將鬆弛好的小麪糰拍扁。

14. 擀成圓形，也不用太大，能包住餡料即可，邊緣可以稍薄。

15. 放入準備好的餡。

16. 對角線捏住。

17. 另外兩邊也是對角線捏住。

18. 再將四個角對捏一次。

19. 這樣就可以了。

20. 再捏捏圓即可。

21. 圓圓的蠻可愛的。

22. 全部碼上烤盤2發，38度，30分鐘左右。發至2倍大。

23. 2發後，表面沾一點點水，撒上芝麻。

24. 墊一張油紙，用烤盤壓扁，我是正好一個烤盤的高度，連烤盤一起送進烤箱烤。

25. 我的烤盤是40*30*3，正好壓到3cm高度，切記壓着另外一個烤盤烤的哈，上面還有一個呢，這是撤掉了準備出爐時候拍的。180度20分鐘。

26. 出爐這樣子的哈。

27. 切開來，又軟又糯又香。

小貼士

我一般冷卻完後，預留幾個常溫食用的，另外的直接冷凍，等到要吃的時候，表面噴水，放入預熱好的烤箱，180度，3-5分鐘即可。跟剛出爐時候一樣香呢！