摩飛多功能鍋食譜系列之醬汁虎爪茄子

茄子控注意啦!快來get茄子最好吃的做法吧~虎爪茄子濃濃的醬汁裹滿茄子，體驗醬汁在舌尖的碰撞，非常入味下飯！用摩飛多功能做，不粘鍋還易清洗呢~
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用料  

摩飛多功能鍋食譜系列之醬汁虎爪茄子的做法  

1. 將所有食材備好

2. 蔥薑蒜辣椒也都切好

3. 裏脊肉切好剁成肉沫

4. 切好的裏脊肉加1湯匙生抽、1湯匙生粉、1茶匙胡椒粉、2克鹽和2湯匙清水。攪拌上勁提前醃製10分鐘

5. 長茄子去掉茄蒂，從中間對半一分爲二切開，切成3連刀的茄子塊，前2刀不要切斷，到第3刀才切斷，形成虎爪形狀

6. 肉沫醃好後，取適量夾在茄子塊裏抹平

7. 小碗中取半碗生粉，將夾好肉的茄子塊放在生粉裏面裹上生粉備用

8. 摩飛鍋取深鍋中火先預熱5分鐘，倒入適量油高火燒至7成熱

9. 下裹好生粉的茄子塊慢炸

10. 一面炸至金黃後翻面

11. 兩面全部炸至金黃撈出控油

12. 準備一份醬汁：生抽3湯匙、老抽1湯匙、耗油1湯匙和清水1碗調勻備用

13. 摩飛鍋取出平底盤中火先預熱5分鐘，倒入適量油，下生薑大蒜調小火爆香。加入辣醬炒出紅油

14. 倒入調好的醬汁和1碗清水高火燒開

15. 再放入炸好的茄子塊和少量小米椒

16. 改中火蓋上蓋子燜

17. 5分鐘後翻面

18. 再加蓋燜2分鐘

19. 最後撒上剩餘的小米椒和蔥花即可

20. 完成！