奶油燉菜——白醬零失敗的竅門

奶油燉菜其實最關鍵最有難度的就是奶油醬的製作，通常都是另外起鍋放油炒麪粉再下牛奶慢慢攪拌，可是經常會出現結塊，分佈不均之類的問題。
今天用這個方法就可以很好的避免這些，一開始就先放油炒個什麼，比如洋蔥之類的，等洋蔥炒透再下面粉和洋蔥一起炒熟炒均勻，這時候倒牛奶攪拌一下，均勻不結塊的奶油醬就完成了。

食譜爲4人以上家庭份，獨食之類的請減量
アスパラ、ブロッコリーと鶏肉のクリームシチュー
轉自：

步驟翻譯有稍許改動以便理解

用料  

奶油燉菜——白醬零失敗的竅門的做法  

1. 雞腿肉切稍大塊的一口大小，撒2小匙鹽和胡椒粉拌好，醃一會兒

2. 蘆筍切5cm長條，花菜和西蘭花都切便於入口的大小

3. 洋蔥切稍微大一點的片狀

4. 國內倒6大匙橄欖油，把洋蔥放進去炒

5. 炒至透明

6. 倒入低筋粉

7. 和洋蔥混在一起均勻炒熟，炒大概2分鐘以上

8. 倒入牛奶，轉中火攪拌，至其濃稠

9. 放入雞肉和月桂葉

10. 期間動不動攪拌一下，熬15分鐘

11. 再加入花菜、西蘭花、蘆筍，按個人口味加鹽和胡椒調味

12. 熬8分鐘，關火

13. 全家份的奶油燉菜就做好了~

14. 完全不會有結塊的問題~