咖哩可樂餅

可樂餅外層酥脆,內餡咖哩香氣可口誘人,鬆軟的馬鈴薯泥是可樂餅的靈魂,多種風味的口感,是大人、小孩都喜愛的一道料理。

用料  

咖哩可樂餅的做法  

1. 土豆削皮切小塊,放入電飯鍋蒸熟後壓成泥,趁熱放入奶油攪拌均勻,放涼備用。

2. 將紅蘿蔔、洋蔥切細末。

3. 小磨坊特濃咖哩醬放入豬絞肉抓醃靜置30鍾。

4. 起一煎鍋,將洋蔥末炒至軟化後,加入紅蘿蔔末拌炒。

5. 將豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔混合均勻。

6. 接着撒上些許小磨坊玫瑰鹽、小磨坊黑胡椒粉調味。

7. 將土豆泥與餡料混合均勻。

8. 用手將土豆泥捏成適當大小,並輕壓緊實擠出空氣,讓可樂餅定型,油炸時較不易散開。

9. 可樂餅依序沾上面粉、蛋液、麪包粉(稍稍放至2~3分鐘)。

10. 以中低溫入鍋中油炸,每一面油炸約2~3分鐘即可起鍋。

小貼士

建議可樂餅儘量不要做太厚,油炸時比較不會有外層過熟,內餡不熟的狀況發生。