玉子燒/厚蛋燒 | 日式昆布版

風味濃郁且雞蛋超級嫩
冷食/熱食都很適合，金黃金黃的在便當裏面也很奪目
介紹的昆布味，也可以換成清酒、米酒等
大概可以做兩個長約15cm的卷

淘寶店鋪：貝殼烘焙bakrs
微信號：15601645072

用料  

玉子燒/厚蛋燒 | 日式昆布版的做法  

1. 昆布味調味汁
   
   1. 取約70-80g水，煮開後關火，扔進昆布和木魚花，蓋鍋蓋燜，然後放涼備用。

2. 牛奶90g，鹽1g，糖10g拌勻

3. 步驟1的昆布湯濾出30-35g，加入步驟2的液體中，拌勻。
   昆布湯有濃郁的海鮮風味，推薦。
   如果是做清酒風味的，就換成清酒30g。

4. 加入白醋，並立即不停攪拌到混勻，不然牛奶會凝結哦。
   
   然後，打入雞蛋。

5. 打散雞蛋，混勻後一起過篩，得到細膩均勻的雞蛋汁。

6. 在鍋底刷一層橄欖油，倒上一層蛋液。

7. 小火煎到底部凝結，表面還有流動狀時，離火。
   
   放涼一會會至不燙手，捲起。

8. 將捲起的卷推到最遠離自己的那一邊
   然後再倒一層蛋液，小火煎到底部凝結，稍稍放涼至不燙手，捲起。

9. 重複以上步驟，直到自己喜歡的厚度。一般3-4次就夠了。

10. 最後略多煎幾十秒定型。就可以起鍋啦

11. 放在便當裏也是real合適哦

12. 成品~~

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小貼士

這個菜沒啥難度，但是要考驗耐心，一定要全程小火，雞蛋一老就不好看也不好吃了哦

配料中液體可以換成自己喜歡的風味，其他的都不可以更改不可以省略哦

另外就是要練就一副不怕燙的鐵砂掌，嘿哈~~