日式伊達卷

"伊達卷”其實就是鹹味的魚肉雞蛋卷，它是由魚肉和雞蛋打成漿液煎烤而成的。
據說，伊達巻在東瀛的正月春節飲食裏佔有非常重要的位置，是一定不可少的菜餚。
它也是小朋友出門郊遊或包便當的一道非常好的點心～～
---食譜來自東瀛MM抹茶可樂

用料  

日式伊達卷的做法  

1. 準備材料：雞蛋、魚漿山藥餅、調味料。

2. 先將魚漿山藥餅切成小塊。

3. 再將切好的魚餅和雞蛋液一起放入攪拌機。

4. 加入調味料後，開機攪打成流質。

5. 準備一個烤蛋糕的方形模具，墊上烤盤紙，倒入攪打好的魚漿雞蛋液。

6. 放入預熱160度的烤箱裏，烤30分鐘後，轉200度烤兩分鐘著色。

7. 烤好後魚漿蛋糕表層金黃，用竹籤或小刀插入再拔出，光滑、乾淨即烤熟了。

8. 蛋糕面朝下倒扣在壽司簾上，用長竹籤先在蛋糕邊緣壓出一條痕跡，壓緊捲起一部分，然後抽走竹籤，繼續全部卷好。

9. 卷好的魚漿蛋糕連同壽司簾一起圈上橡皮筋固定，外層包上保鮮膜，放冰箱冷藏兩三小時。這是冷藏做好的伊達卷。

10. 切成約1釐米厚的片狀即可盛盤或當便當小菜了。

小貼士

烤箱不同，溫度應作適當調整。
買不到日式魚漿山藥餅可用豆腐代替做伊達卷：
豆腐400g、雞蛋5個、清酒1大勺、鹽1/3小勺、醬油1/2小勺、糖70g。
豆腐先用開水煮一下，再用紗布擠幹水份，其他做法同本菜譜～