日式黃油卷

今天第一次使用eat tf601風爐製作麪包，好好地記錄一下，你就是下一個烘焙大師。

用料  

日式黃油卷的做法  

1. 將黃油以外的所有材料放入攪拌缸中混合，用廚師機攪拌成擴展狀態後加入黃油，加入黃油先慢速攪拌，等黃油和麪團融合後開高速攪拌，把麪糰攪拌到可以拉出一層薄膜的狀態。

2. 將麪糰蓋上保鮮膜，放在溫度28-30攝氏度的地方發酵50分鐘左右。發酵好的麪糰拉開能看到開面的網狀組織。

3. 把發酵好的麪糰分割成40g每個，滾圓後鬆弛20分鐘。

4. 把鬆弛好的麪糰擀好，整型成牛角型。

5. 整型好的麪糰放入烤盤中，發酵45分鐘左右。我今天把麪包放在風爐裏發酵。

6. 在發酵好的麪包上刷上薄薄的蛋液。

7. 風爐預熱140度，上下火烘烤13分鐘左右。

8. 將烤好的麪包放在晾網上冷卻。冷卻後的麪包即可食用。

9. 好鬆軟啊。