日式手沖咖啡

這是今年我去日本住阿姨家時候，姨丈教我的方法，日本人真的很愛用手沖Ｘ，一開始對手沖不是很瞭解，姨丈講了下並不是太難，阿姨習慣會在咖啡盤上放巧克力，在義大利喝濃縮的好像也會放小餅乾

手沖比起虹吸．摩卡，算是比較淡一點的了，平時不想太花時間煮摩卡虹吸就用手沖吧，夏天也可以沖一壺放冰箱變冰咖啡，但冰咖啡喝起來會比熱咖啡再淡一些

用料  

日式手沖咖啡的做法  

1. 一個人住推薦買700ML的，平時有朋友來也可以做到５杯，手沖品牌很多，基本款就是塑膠製濾杯，雖然有人說紅銅保溫不錯，但剛入門來說有點貴
   
   日本大廠HARIO和KALITA都很不錯，各種濾杯流速也不一樣，雲朵杯就比較快點，梯形杯因為洞小，流速較慢

2. 小飛鷹平齒磨豆機，約500RMB，如果有更多預算可以入手Royal Fuji

3. 為了要讓濾紙更貼合濾杯，所以我們要把邊緣折一下

4. 先淋點熱水，去掉濾紙味道，順便讓溫一下下壺，溫度對咖啡來講很重要，一般會在８５度Ｃ左右，家用熱水瓶倒進細口壺時候一定會帶走一些溫度，當然也有保溫佳的紅銅製細口壺可以選擇

5. 咖啡粉與水的比例約１：１０，姨丈煮咖啡講求精確會用電子秤去計算重量，但我每天煮就以一匙１０克去磨

6. 磨豆機刻度選在４

7. 把咖啡粉倒入濾紙，並拍平，讓熱水更能均勻萃取

8. 先順時鐘淋一次熱水悶煮約３０秒到１分鐘，之後再慢慢注入水柱，最好別淋到濾紙邊緣，慢慢地の字型加水
   
   看下壺刻度快到了的時候就停止加水，濾杯裡剩餘的咖啡也不要了，基本上是苦咖啡

9. 怎麼分辨豆子新不新鮮，一定要現磨才新鮮，店家磨好放久一定沒現磨新鮮，放久也會不新鮮，悶煮過程看粉會不會有種水面張力的膨脹感

10. 會看到很多的二氧化碳產生的泡沫

11. 這是我放了挺久的咖啡豆，沖了一次會塌陷

12. 享用一個美好的咖啡甜點時光