日式叉燒肉（チャーシュー)

和小袁出去吃拉麪，對對於南方人而言喜多方拉麪（清湯較淡口）吊打博多拉麪（豬骨濃湯鹹甚至有點臭）這件事達成了一致。所以打算改良自制清淡版豚骨拉麪來看看。首先就是拉麪的靈魂—-叉燒又！（部分做法轉自日網）

用料  

日式叉燒肉（チャーシュー)的做法  

1. 先把水燒開，放入肘子煮四十秒左右去血水。
   再燒一鍋水，放進去蔥段，薑片和蒜片，200ml料酒和肘子去腥煮熟，小火煮一小時左右。
   

2. 調入味的汁：醬油100ml，白糖，鹽，和料酒100ml。開中火讓酒精快速散掉。
   將剛剛煮好的豬肘子撈出來放入翻炒稍微上色。

3. 將所有的湯汁和豬肘子放入密封袋弄真空，也可以煮一些白煮蛋放一起。放入冷藏醃製。一般第二天就可以醃製好，儲存得當可以放七到十天。

小貼士

做好的豬肘子可以切片調涼菜或者配拉麪吃都很棒哦😄。