日式叉燒面

用料  

日式叉燒面的做法  

1. 做日式叉燒。五花肉捲起，捆緊，加入調料，燉3h。冷卻。

2. 做溏心蛋。蛋滾水煮7min，冷水衝，剝殼，放入冷卻後的肉湯中。

3. 滷一夜。

4. 黑木耳泡發。

5. 叉燒切片，溏心蛋對切。蔥切花。黑木耳切絲，煮熟備用。

6. 面用肉湯煮熟，撈入碗中。叉燒煮熱，碼盤，淋湯。溏心蛋、黑木耳、蔥花碼盤。撒一味辛。墊入海苔。

小貼士

- 淋湯後馬上碼溏心蛋，讓蛋變熱。
- 海苔遇水易碎，最後放入。