日式24:醬汁烤多春魚
冷凍多春魚,本沒有太多奢望。此方法烤了以後,調出了魚之鮮美,火候也恰到好處。
用料
多春魚 | 12條(一斤左右) |
大蔥蔥白 | 1根 |
【醃汁】 | |
鹽+糖 | 3克+1茶勺 |
味啉 | 1湯勺 |
檸檬汁/白醋 | 1茶勺 |
【澆汁】 | |
鹽+糖 | 3克+1茶勺 |
味啉 | 2湯勺 |
生抽+日式濃口醬油 | 1湯勺+1湯勺 |
日式24:醬汁烤多春魚的做法
處理魚:只撬開魚鰓處拽出魚鰓和腸子即可。
提前一小時用醃汁醃製。把所有“醬汁”調料放入小深鍋裏,小火熬成濃稠醬汁。
不粘鍋放油,先放蔥,然後將魚在幹澱粉和麪粉混合物裏薄薄滾一下,中小火煎足2分鐘,翻面再煎2分鐘。
這同時預熱烤箱,180度烤盤鋪錫紙,將魚和蔥移至烤盤,淋上醬汁,180度烤10分鐘即可。
用錫紙小範圍固定住魚,否則醬汁跑走浸不到魚。