蒲燒鰻魚（活鰻）
自己動手，豐衣足食
下面有鰻魚汁教程
用料
| 鰻魚 | 1條 |
| 濃口醬油 | 1 |
| 本味林 | 1 |
| 清酒 | 1 |
| 糖 | 0.8 |
| 芝麻 | 適量 |
蒲燒鰻魚（活鰻）的做法
活鰻魚開背殺好分成塊，然後用80度溫水燙掉皮上粘液。鰻魚骨留着備用
![蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
串好後把鰻魚肉的一面先烤成微黃
![蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
烤背面的時候記得先別貼網烤，把皮烤微微焦後才能放網上，不然皮會粘在網上
![蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
兩面金黃後放入蒸鍋裏蒸10-15分鐘
![蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
蒸好後取出，把網移開，澆上鰻魚汁繼續烤，我是重複了四遍這個操作，把鰻魚汁烤至掛在鰻魚上，然後微微焦香就行了。
![蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
然後切好放飯上，刷一層鰻魚汁
![蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "蒲燒鰻魚（活鰻）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
這個菜主要的難點就是殺鰻魚，串鰻魚不能破皮
鰻魚汁是濃口醬油，本味林，清酒，白糖按1:1:1:0.8的比例，大火燒開後小火慢煮至濃稠（要把烤好或者煎好的鰻魚骨丟進去同煮）更鮮，還可以加點木魚花提鮮
鰻魚蒸過後會更軟糯
喜歡芝麻的可以撒點芝麻上去
