食材–禽畜類–豬肝–蔥爆豬肝

王剛《蔥爆豬肝》，感謝作者。一人食自查自用。

可以學到:
1.豬肝蔥爆醃製料
2.蔥爆汁
3.豬肝爆炒炒制方法

用料  

食材–禽畜類–豬肝–蔥爆豬肝的做法  

1. 1.原料準備:
   主料: 豬肝洗淨，切薄片。
   輔料: 大蔥(小蔥/洋蔥)斜刀、仔姜(老薑)切絲、大蒜片、大紅椒絲
   
   2.豬肝醃製料:
   鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、老抽、蛋黃攪拌+幹澱粉攪拌+油，靜置5分鐘
   
   3.蔥爆汁:
   鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、幹澱粉、白糖攪拌
   
   4.炒制:
   油6成熱，豬肝+蒜片下鍋滑炒6成熟，+加料酒鍋邊淋入翻炒，+輔料斷生，+料汁翻炒幾下出鍋。