食物真好，在閒暇時候做一份料理來安慰自己的心和胃

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用料  

食物真好，在閒暇時候做一份料理來安慰自己的心和胃的做法  

1. ①選用新鮮優質三文魚身肉，冰鮮冷藏，用時現從冰箱裏拿出來，不要提前取出，否則很容易降低肉質的新鮮度。②番茄選用去皮番茄製成的生番茄醬，不要用番茄沙司。③羅勒和迷迭香用新鮮的葉子，不要用乾製香料。④大蒜適量，選用新鮮水分足的青檸檬。

2. 處理食材，大蒜去皮切成碎粒，不要打成蒜蓉，羅勒切碎，迷迭香取嫩葉。

3. 平底鍋中放入少量的黃油，開微火，溫度不能高，否則黃油很容易焦化發黑並伴有糊味。

4. 黃油融化後放入大蒜碎，低溫炒香。

5. 倒入番茄醬，醬中的大塊番茄也要倒進去。

6. 低溫慢慢將番茄炒紅炒散，然後添加少量的鹽調味。

7. 添加適量的糖中和番茄的酸度。

8. 調好味後轉中小火，慢慢炒醬，炒至醬汁紅的發亮且濃稠即可。炒制過程中如果火開的太大，汁液會耗幹過快，同時容易向外迸濺。

9. 炒好後關火，下入羅勒碎，羅勒不不宜下入過早，否卻失去清香味。

10. 將羅勒碎的番茄醬拌勻，醬汁就炒好了，盛出備用。

11. 鍋中放入一點黃油，開微火。

12. 待黃油完全融化後放入三文魚身肉，微火煎制，不要蓋蓋子。

13. 煎制肉表面成熟微黃，而內部保持5~7分熟即可，擠上新鮮的檸檬汁，去除肉的腥味，增加清香味道。（不能接受吃生食的人羣，可以煎至全熟，不過口感稍差。）

14. 炒好的醬汁建議溫度適中時食用，太燙會將魚肉燙熟，太涼會使魚身外部肉質發緊。

15. 將醬汁直接淋在魚肉上即可，並撒上迷迭香。

16. 迷迭香有一種特殊的松香氣味，類似於松木類的氣味，搭配魚肉類特別清香，如果接受不了迷迭香的味道的人，可以換成法香。