網紅法式馬鈴薯(土豆)濃湯
法國人很愛吃,
他們大有把一頓晚餐從7點吃到12點的熱情。
基本法餐的程序是:前菜—主菜—甜點
一般濃湯🥘都是作爲前菜端上桌的。
法式的餐點基本上都是葷食爲主,
在真菌領域有很多可以替代肉類味道的生物存在,
代表就是“菇類”💫。
經過改良,素食或者減肥人羣同樣可以品嚐。
還等什麼,快來和我一起做做看吧!
之前我有【篇】介紹風琴芝士馬鈴薯,做法連結在這裏🔗:
https://www.xiachufang.com/recipe/104463305/
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ps:
你們知道,臺語“土豆”竟然不是土豆的意思嗎?
好奇的盆友點進來在導語欄一探究竟丫~
對於臺灣人而言,
真正意義上的“土豆”是“馬鈴薯”丫!
老外就好說了,
一律“potato”,哪有這些講究,哈哈哈哈🤣
在大陸其他的地方,
土豆除了被叫做“土豆”更多的還有“洋芋”的叫法,
雖然大家都明白土豆的學名是“馬鈴薯”,
但是因爲叫法比較官方,
或者說比較矯情,並不是十分常用,
基本上在老一輩的字典裏是十分罕見的,
年輕人還是能接受噠~
作爲一個常常在臺灣和大陸兩邊跑的偶來說,
有時還真有必要和你們講講臺灣那些事兒~
挺有意思的!
用料
土豆 | 3個 |
洋蔥丁 | 1/6顆 |
杏鮑菇 | 3根 |
素香腸 | 2根 |
黑胡椒 | 3小勺 |
大蒜粉(大蒜泥) | 2小勺 |
黃油 | 30克 |
糖 | 少許 |
蔬菜粉 | 少許 |
奶油(可省略) | 50克 |
牛奶 | 100-200克 |
煮土豆用水 | 適量 |
網紅法式馬鈴薯(土豆)濃湯的做法
小土豆準備3個。
去皮切丁,最好選擇這種土豆,不建議用帶泥巴的大土豆。這種小土豆基本上都是無性繁殖,能保證特點都是一樣,很適合做薯條和煮湯。任何一種將土豆煮熟/蒸熟的方式都可以。
*省電方式:
燉燒鍋加入少量的水,大概爲土豆平面高度的兩倍,蓋蓋後煮開,關火燜個10min左右,期間蓋子不用開啟。再煮開,再關火,繼續燜至鍋不燙手,就熟了。要記得丁要切的很小,太大也不好熟。
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如果你覺得無所謂,不想麻煩,可以選擇全程小火煮,全程是開不了大火的,因爲煮這種澱粉類比較高的食物會“撲鍋”。
注:即便全程小火也要時不時過來看一眼,熟沒熟是一回事,粘鍋的話就又是一回事了!熟的土豆一捏即碎。
用任何一個可以將土豆搗碎的工具將他們全部搗碎。不用太較真,超過50%就可以了。準備洋蔥、素腸、黃油、杏鮑菇。
小火加熱融化黃油。
加入以上材料翻炒,再加黑胡椒和大蒜粉、蔬菜粉、糖調味。翻炒過後倒回燉燒鍋。
如果家裏有芝士粉的,可以加上兩勺提升口感和味道層次。
倒入牛奶,這一步如果想奶味更弄些,就加些淡奶油。
出鍋!
可以削個蔬菜花擺盤~
小貼士
後續有需要的話會進行更新。需要注意的點步驟裏有涉及。