奶油蘑菇湯，經典西餐

之前分享過奶油南瓜濃湯和蒜香法棍，今天分享另一款經典的西式濃湯--奶油蘑菇湯。

用料  

奶油蘑菇湯，經典西餐的做法  

1. 主要食材。
   蘑菇不是一定要這兩種，我是剛好冰箱裏有。
   但是要用新鮮蘑菇，不要用香菇之類的幹蘑菇

2. 雞高湯我是用了兩副雞骨燉了雞湯

3. 就是最普通的雞湯煮法：雞骨先焯水，如果不焯水就在水滾後撈去浮沫，加少許料酒，小火燉1個小時即可

4. 然後取600毫升備用

5. 蘑菇切片，下面的蘑菇柄也可以吃的，一樣切成片

6. 全部切完

7. 洋蔥切絲切丁都可以，大蒜頭也是隨意的切小。

8. 做這道料理，這些食材怎麼切真的都無所謂，因爲反正到最後是要攪碎的。

9. 融化30g黃油

10. 將洋蔥和大蒜頭炒香

11. 加入蘑菇翻炒

12. 炒軟後可以先挑選幾片小一點的，好看的出來，最後裝盤裝飾用

13. 倒入麪粉，翻炒至看不見乾粉

14. 加入600ml雞高湯

15. 加少許鹽和現磨黑胡椒粉

16. 大火煮開後轉中小火煮10分鐘。煮的過程中可以適當去用鍋鏟攪拌一下，以免麪粉糊底

17. 然後可以把煮好的蘑菇湯倒入耐熱的破壁機或是料理機，也可以直接用手持式攪拌棒把它們徹底攪碎

18. 如果攪拌機不是耐熱的，要等蘑菇湯不燙了才倒進去攪碎

19. 攪打完成倒入100ml的淡奶油（喜歡奶香味更重的可以再多加一些）

20. 一邊攪拌均勻，一邊再把它們煮沸一次，就可以出鍋了

21. 不過出鍋前你要先試試味道，如果覺得不夠鹹就再添加少許的鹽。

22. 裝盤後襬上前面的蘑菇片

23. 撒上歐芹碎和黑胡椒粉，再用少許淡奶油裝飾即可上桌。

24. 吃西餐必點

25. 可搭配之前分享過的蒜香法棍