千金黃油曲奇
方子量是30塊左右的,可根據自己的需要調整配料的量~^-^~
用料
黃油 | 85g |
糖粉 | 75g |
鹽 | 2g |
雞蛋 | 1個 |
玉米油 | 21g |
低筋麪粉 | 135g |
杏仁粉 | 17g |
烘焙奶粉 | 15g |
千金黃油曲奇的做法
提前一個晚上將黃油從冰箱拿出軟化,軟化到類似凍結豬油的狀態
黃油+糖粉+鹽,用電動打蛋器攪拌至順滑,體積略膨大。
分三次加入全蛋液,每一次加入都要完全混合再添加下一次,將黃油打發至顏色發白;
分三次加入玉米油,攪拌至完全融合,顏色接近淺白色的狀態,篩入其他粉類材料(低筋麪粉+杏仁粉+烘焙奶粉),迅速攪拌至麪粉全部溼潤既可,不要過度攪拌;
將麪糊裝入裱花袋,擠出自己喜歡的形狀,放入預熱好的烤箱(既是以烘烤溫度空燒5--10分鐘,預熱很重要,不可以省略),烤箱中層,上火170度,下火130度,烘烤15分鐘左右,至餅乾表面着色既可。
小貼士
1.黃油一定要軟化到,手指可以輕鬆按變形的程度,否則以後很難操作,如果沒有時間可以切成小塊在微波爐叮十幾秒,直到合適的狀態,不可以融化成液體哦~
2.蛋液和玉米油一定要分次加入,攪拌完全融合再加下一次,否則容易出現油水分離狀態,這樣做出來的餅乾就不酥脆,口感會大打折扣;
3.想要口感更細膩的話,可以將杏仁粉用70度烘烤1小時以後,過篩,再使用。