香草莢珍妮曲奇➠粒粒香酥 經典曲奇餅乾

這個曲奇方子很經典，家人愛吃，答應給朋友們整理方子，現在發出來，分享給大家~

用料  

香草莢珍妮曲奇➠粒粒香酥 經典曲奇餅乾的做法  

1. 全部食材。👆🏻
   
   說一下工具，需要用到：電子打蛋器、篩網、八齒花嘴、硅膠（推薦）或布質裱花袋。（一次性裱花袋不好用，套2層也能湊合）

2. 香草莢對半切開

3. 刮籽。（小貼士：去籽的香草莢皮，可以放在糖罐裏，糖會吸收香草味，就成了香草糖，做什麼點心都好吃。另外，香草莢皮，可以下次煮牛奶做東西時拿出來，切段一起煮，牛奶就是香草牛奶，特別香。我的小經驗❤）

4. 香草籽直接放進淡奶油，備用。

5. 高粉、低粉、玉米澱粉、奶粉，放一起，過篩2次，備用。

6. 過篩兩次，爲了得到細膩口感。

7. 過篩結束，備用。

8. 室溫軟化的黃油，加鹽。用電動打蛋器打發。
   
   辨別黃油軟化程度：冷藏取出的黃油，摸起來手感會有點硬，室溫以後，感覺一捏一個凹陷，有點能輕鬆捏動了，就是軟化好了。

9. 打發黃油，蓬鬆變白。

10. 加入糖粉，拌勻。

11. 打發蓬鬆變白。

12. 加入香草莢淡奶油。

13. 打發蓬鬆、如圖絮狀。

14. 加入過篩兩次的四種分類（高粉、低粉、玉米澱粉、奶粉）。

15. 使勁壓拌，拌勻。

16. 一定要多壓拌，使黃油和粉類完全融合；方便後續擠出麪糊，也可以使紋路清晰。

17. 八齒花嘴。

18. 將麪糊裝進裱花袋，擠在烤盤上。
    
    硅膠袋相對最好用。（布袋其次，不太使上力氣。一次性裱花袋太容易破，如果實在沒有隻能用它的話，來個兩層，要略微好點）

19. 錄個視頻，方便大家看。
    
    做法：垂直裱花袋，一邊擠一邊輕輕左右晃動，大概七八層以後，非常輕的按一下擠好的曲奇頭，提起裱花嘴。（我是兩隻手一起擠的，一高一低，垂直拿住裱花袋）

20. 細膩的曲奇花紋。

21. 花紋。
    
    ★重點：全部擠好以後，放冰箱冷藏一個小時，花紋定型。
    烤箱130℃，預熱15分鐘，烤箱中層，烤制25-35分鐘。注意25分鐘後注意看着烤箱，開始聞到香以後，底部上色就差不多可以出爐了，可以先取一個，切開看看內部硬了就是熟了。（我這個花嘴不大，如果花嘴比較大的，需要適當提高10度，不然烤不透）
    
    取出，晾涼以後裝密封盒，室溫可以儲存一週。

22. 配了曲奇盒子

23. 非常酥，特別香~

24. 花紋清晰~

25. 趕快做起來吧~

小貼士

喜歡可可味或抹茶味的，配方里的香草莢不要放，同時，高粉和低粉各減5克，加3克糖粉，換成8克可可粉或者抹茶粉。