祕製辣味兒餅乾

這款餅乾其實就是辣味兒的瑪格麗特餅乾~嘿嘿~怎麼想起做這個呢，是因爲之前有個朋友要我給他做餅乾，我知道他不能吃辣，就開了個玩笑，試着在餅乾里加了些辣椒粉，沒想到味道不錯，我自己倒是很愛吃，不過第一次辣椒粉放的很少，幾乎吃不出辣味兒，所以這次狠狠心放了一大勺，哈哈終於吃出辣味兒了，各人根據自己的口味調整辣椒粉的量吧哈~

用料  

祕製辣味兒餅乾的做法  

1. 黃油室溫軟化；煮熟蛋黃備用（冷水放入雞蛋，大火煮開後轉小火煮八分鐘)。

2. 將軟化黃油加糖粉和鹽打發至體積膨脹，顏色發白的程度。

3. 把煮熟的蛋黃用篩網碾成蛋黃屑，並加入到步驟2中拌勻。

4. 然後就是放入我們的關鍵食材——辣椒粉，我用的是日本S&B七味粉，對你沒有看錯，就是S&B牌好囧的牌子o(╯□╰)o），再加入幹蔥末拌勻後，混合過篩篩入低粉和澱粉，用手抓成麪糰。混合好的麪糰應該是無干粉，略幹又不會散掉的麪糰。

5. 將混合好的麪糰放入保鮮袋中，入冰箱冷藏1小時。

6. 取出冷藏好的麪糰，搓成大約9克重小球，放入烤盤，用手指肚按壓中間形成自然裂痕，不用壓太扁。（小球大小盡量一致，以避免發生有的熟了，有的沒熟的情況）

7. 烤箱預熱170度，放入中上層，烘焙15~20分鐘。

小貼士

1、這次用的七味粉放了1大勺但是不滿，七八成吧，我本身不太能吃辣，覺得可以接受的辣度。
2、糖我放的很少，只有25克，鹽實際放了1/4小勺，1勺又加了半勺，最後成品甜鹹味兒是我喜歡的口味，大家可以根據自己的喜好酌情調整。
3、黃油用量比傳統瑪格麗特方子減少了20克，我覺得一點不影響口感，下次試試看能不能再減些。蛋黃我也是隻用了1個，覺得跟兩個沒啥差別。