和三盆 雪球餅乾BouledeNeige

今天的這款餅乾口感酥鬆，表面的有一層粉糖特別像雪球， 法語Boule de Neige爲雪球的意思，因此命名爲Boule de Neige，爲了增加雪球餅乾的口感，我們選取了日本最貴的‘和三盆糖’它是江戶時代開始以傳統的製糖技術製作而成，在日本最多用於進階和果子，到底會有什麼口感你嚐嚐就知道!

用料  

和三盆 雪球餅乾BouledeNeige的做法  

1. 將黃油放置室溫放軟，攪散

2. 加入和三盆糖混合

3. 加入過篩的低筋粉和杏仁粉，用硅膠刮刀攪拌

4. 用切拌式手法放置起麪筋

5. 將麪糰混合到盆中

6. 用保鮮膜將麪糰包好，放置冰箱冷藏3小時或一個晚上

7. 將鬆弛好的麪糰用刀切成30等分

8. 用手將麪糰均勻的分成12g一個，搓成球，放置鋪好烘烤紙的烤盤上

9. 放入預熱好的170度烤箱中，烘烤13～15分左右

10. 烘烤結束

11. 將降溫後的餅乾放入裝好糖粉和和三盆糖的袋子中，混合即可