老洛陽漿麪條

家鄉的味道，洛陽人都懂的

用料  

老洛陽漿麪條的做法  

1. 先把花生或者黃豆煮熟，這個比較難熟，要是跟面一起煮，有可能面熟了它還沒熟，它熟了面都糊了。煮前建議先泡下。

2. 準備食材，上圖➕芹菜，芹菜忘拍了，已經切丁了

3. 胡蘿蔔切絲備用

4. 芹菜切丁，再加入少許蔥絲、薑絲、鹽兩勺、醬油兩勺，拌勻備用。

5. 漿粉，別的應該也行，我媽給買的這個牌子的，味兒挺正的。把兩包漿粉用少量溫水化成糊，再用水化開，鍋里加水燒到水響時，用筷子攪着水把漿粉倒入鍋內。（這裏說的是在異地他鄉的做法，在洛陽的就直接買漿就好了）

6. 糊狀忘拍照了，這是糊狀後又用水化開

7. 鍋中煮大半鍋水，燒到水響時，用筷子攪着水把漿粉倒入鍋內。

8. 大火接着煮，用勺子攪拌，攪拌時加點香油，水燒開鍋前多攪拌幾次，不要讓鍋裏起泡沫，快開鍋時把麪條下鍋

9. 重新煮開後，換小火，邊煮邊攪拌，要攪深一點，以免糊鍋。花生煮的特別熟的話，就和後面的芹菜胡蘿蔔一起加入鍋中；如果不是特別熟的話，就跟麪條一起倒入鍋中就好。

10. 熬啊熬，熬到濃稠，過程中要慢慢的一直攪。直到面熟。麪條可以選細一點的，容易熟。

11. 麪條基本熟了後，將準備好的胡蘿蔔芹菜倒入鍋內，繼續小火煮、攪拌。

12. 再攪個幾分鐘，就可以出鍋了。

13. 成品。撈出後，在碗中加入自己喜歡的辣椒醬或韭花，拌好後，就OK了。完美。記得多煮一些哈，剩飯漿麪條，重新加熱後更好吃哦。最後附句諺語：漿飯熱三遍，拿肉都不換。