洛陽水席之不一樣的洛陽燕菜（粉條燕菜）

用料  

洛陽水席之不一樣的洛陽燕菜（粉條燕菜）的做法  

1. 開水下入紅薯粉條，煮至七成熟撈出，用涼水沖洗（這一步是粉條不沾的關鍵）

2. 豆腐切片五成油溫下鍋炸，炸好後從中間切開再切成條，海帶泡發後切絲，姜切末，放入控幹水分的粉條中

3. 起鍋倒油（油稍微多一點，這樣粉條不會沾），油熱下肉絲炒至變色，一同倒入粉條中。（我習慣性的用料酒和老抽醃了一下肉，也可以不醃）

4. 在盆中放入鹽、味精、老抽、耗油、胡椒粉攪拌均勻，裝入碗中（胡椒粉一定要多放，大概放個八克左右）

5. 鍋中加水，蒸30分鐘後出鍋

6. 出鍋後倒扣在盤子裏，灑上蔥花香菜就🉑以啦～

小貼士

胡椒粉一定要多！炒肉的油也稍微多一點，粉條煮完一定要過涼水，這樣纔不會沾。