洛陽豆腐湯

——洛陽有“湯城”的美譽。

       微博上有個段子說：如果用大頭釘📍在洛陽地圖上隨便扎，那條路上也一定會有家湯館。洛陽大大小小的湯館每天都吸引了衆多食客。

       我和我爸對豆腐湯情有獨鍾。而且豆腐湯營養搭配合理，健康又美味哦！

用料  

洛陽豆腐湯的做法  

1. 1/3老豆腐煎至金黃，切絲或1cm見方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺鹽，添水沒過豆腐，浸泡一碗；大蔥切絲或蔥花，備用。

2. 姜打成泥，不用太碎，一點顆粒感更好

3. 麪粉小火慢炒至微黃即可

4. 粉條洗乾淨後泡發

5. 食用油炒香八角、花椒、香葉，撈出香料，然後把3/4的蔥花爆成油蔥。

6. 小青菜汆燙撈出

7. 油蔥和底油與熟麪粉混合均勻後，                        加入清水煮開（清水量根據要吃的量決定，湯底太稀薄或太濃稠都不好喝），                                 撈出浸泡的豆腐，淘洗後投入鍋中燉煮，至少煮30分鐘（老字號的湯館熬白豆腐湯需要煮半天時間），煮出豆腐香，漸漸熬至湯汁成白色。

8. 加入油豆腐，                                                              出鍋前加入粉條和青菜，最後撒上剩餘的蔥花和薑蓉，起鍋。

9. 盛出，加鹽調味，根據自己口味調整

10. 爽口的豆腐湯就做好啦