原味舒芙裏（Souffle）

舒芙裏,愛死她那種既象蛋糕又象雪糕的口感。
Souffle,名字就充滿着浪漫的情調，她的美麗和美味只僅僅維持三五分鐘，無論做舒芙裏或是吃舒芙裏，都不能錯過它的“致命時限”——也就是蛋白仍然維持膨脹狀態的時限，吃的人要在她還保持着最美麗狀態時把她消滅掉。
這款點心我連續做了兩天，只因着她那稍縱即逝的美麗和齒頰留香的味道，直到現在還讓我和家裏人回味無窮！想不到這款法國名點在自家也能製作成功。不知道廣州有沒有舒芙裏的專業店？我說的當然是正宗的。
方子來自yuki，在此特別感謝！

用料  

原味舒芙裏（Souffle）的做法  

1. 蛋黃、牛奶、融化的黃油、朗姆酒攪勻

2. 篩入低粉，攪勻成蛋黃糊

3. 蛋白加醋，糖打發至乾性發泡

4. 取三分之一的蛋白入蛋黃糊中，攪勻後，再倒進剩下的蛋白中，切拌均勻

5. 另取融化的黃油，均勻的抹在碗壁上，撒上細糖粉

6. 倒入麪糊，入烤箱中層，190度，15分鐘

7. 分鐘時的舒芙裏，發的好高，滿屋彌香。可惜碗邊的黃油沒有塗抹均勻，有一邊粘在碗內，沒有均勻發泡

小貼士

碗邊一定要把黃油塗抹均勻，糖粉也要撒均勻了，雖然不影響口感，但外觀就會大打折扣。