奶香撲鼻的Souffle舒芙蕾

記得在上海的時候和朋友約在一家甜品店，當時點的就是舒芙蕾，味道很好讚不絕口，如今在外求學的我只好自己動手，豐衣足食。

用料  

奶香撲鼻的Souffle舒芙蕾的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，用打蛋器先攪打蛋黃，再加入牛奶，最後低筋麪粉和泡打粉混合過篩加入到蛋黃中，用攪拌勺翻拌均勻。

2. 再低速打發蛋清，看到有白色泡沫後加入白糖，再用高速打發，再分別加入兩次白糖，最後低速打發至乾性，蛋白霜狀態即使盆倒扣，也不會掉下來。

3. 取少量蛋白霜拌入之前的蛋黃糊，從底下向上翻拌，拌勻後再倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻。鍋中倒少量橄欖油，用勺子分別在鍋中各個區域倒入一勺麪糊，1分鐘後視情況在原有的麪糊上再加上一層面糊。蓋上鍋蓋中小火正反面各煎3分鐘。然後可以擺盤開吃啦，撒上糖粉放上喜歡的水果。