原味戚風

原料簡單
製作簡單
新手友好
小美打蛋白
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用料  

原味戚風的做法  

1. 用小美打蛋白（主鍋以及配件保持乾燥）：
   1. 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以30
   
   秒/速度4攪打。
   
   2.加入25克細砂糖，以1分/速度2.5打發
   
   利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   3.加入25克細砂糖，以3分/速度2.5打發

2. 蛋黃糊手動
   1. 牛奶和油混合如濁液（如圖）
   2. 篩入低筋粉，混合成泥狀
   3. 倒入蛋黃，混合成厚酸奶狀
   
   

3. 1/3打好蛋白和蛋黃糊切拌混合
   最後全部手動切拌混合
   倒入模具
   預熱後160度35分鐘

4. 烤好倒扣
   涼至手溫
   徒手脫模也很方便
   細膩，潤澤，有彈性

小貼士

我選無菌可生食蛋，大小比較標準，不腥