低卡素淡奶油【鷹嘴豆奶油aquafaba】

鷹嘴豆煮出來的治水能夠打發，和淡奶油，蛋清一樣。
就是純素的淡奶油。可以裱花哦。封面上的白色一朵朵就是。

用料  

低卡素淡奶油【鷹嘴豆奶油aquafaba】的做法  

1. 鷹嘴豆泡水一夜泡發。

2. 泡發後濾出豆子

3. 加入300g水煮（用高壓鍋更好），讓湯汁變得很濃稠

4. 煮好的鷹嘴豆濾出汁水，大概能夠得到140g左右就說明差不多，如果汁水過多就還要繼續煮會讓汁變得更濃稠，我們要用到的就是濾出的汁水（煮好的鷹嘴豆可以用來做Hummus)

5. 取100g鷹嘴豆汁

6. 打蛋器初步打發

7. 加一點點醋繼續打

8. 分批加入糖粉繼續打發，就像打發蛋清一樣。

9. 可以打發到和蛋清或淡奶油一樣的程度哦

10. 打發就可以用來裱花了

11. 也可以用焰火烤一下表面