豆腐巧克力慕斯蛋糕（無油代糖戚風蛋糕）

做爲寶媽、健身愛好者、素食主義者、營養師學習者，我烹飪的主旨就是操作方便，少油少糖（有時無油無糖），低脂高蛋白，確保飲食營養健康。

用料  

豆腐巧克力慕斯蛋糕（無油代糖戚風蛋糕）的做法  

1. 乾燥容器，蛋黃蛋白分離。雞蛋要冷藏過的。

2. 蛋黃打散，加奶，混合。

3. 篩入蛋糕粉，Z字劃拌至無干粉。

4. 蛋白加入鹽、檸檬汁。入20克糖，低速第一次打發蛋白。
   入20克糖，中速第二次打發蛋白至有小軟勾。
   入20克糖，高速第三次打發蛋白至有直勾。

5. 三分之一蛋白放入蛋黃糊，翻拌均勻。再把蛋黃糊倒回剩餘蛋白霜，快速翻拌均勻。

6. 烤箱預熱。上下120。

7. 模具抹油或墊紙，從高空到入蛋糕糊，使勁振兩下去泡。入烤箱。

8. 120度烤25分鐘，轉135度20分鐘，最後150度10分鐘。注意需要時快速加蓋錫紙。

9. 取出後高空掉震，倒扣，完全冷卻後，脫模。然後把邊緣一圈切掉。

10. 蛋糕分層。

11. 其中一片放回模具中，倒入一半的豆腐慕斯糊。入冰箱冷凍半小時。
    
    半小時後取出，放入第二片蛋糕。

12. 把剩餘的豆腐慕斯糊全部倒入。入冰箱冷藏過夜。

13. 裝飾。

14. 享用！

小貼士

無油口感會有點兒幹，但是我不介意，健康爲主😄

單吃蛋糕有點兒偏甜，可以減10克糖。