家常腰果蝦仁

老婆懷孕想吃腰果蝦仁，參考了幾個菜譜外加結合自己口味嘗試做了一下，老婆很滿意

用料  

家常腰果蝦仁的做法  

1. 首先醃製蝦仁，最好採用活蝦挑出蝦仁，但是活蹦亂跳的蝦不太好處理，所以我買了沃爾瑪的鮮青蝦仁，也挺新鮮。加入2大匙料酒，最好用古越龍山的花雕，少許白胡椒粉，澱粉1小勺，抓勻後待用。

2. 將配菜切丁，可根據自己喜好選擇蔬菜，也可以加入彩椒增加顏色豐富性。

3. 沒來得及拍過程照，大概說一下。鍋中倒油，油熱後加入薑絲，煸炒幾下後加入醃製好的蝦仁，快速翻炒變色後盛出；將鍋清洗乾淨後重新倒一點底油（由於蝦仁裏有澱粉，不清洗乾淨容易糊鍋），將配菜倒入翻炒，快熟時倒入蝦仁，翻炒均勻後加入少許糖、鹽調味；放入烘烤腰果（買的沃爾瑪原味腰果，如果沒有熟腰果需要先將腰果炒熟，小心別炒糊）翻炒均勻；加入少許水澱粉，大火翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

放完腰果後一定要快速炒完出鍋，否則腰果就會很軟。