消耗淡奶油之八寸大理石蛋糕

自己做一遍老是記不住，開個譜子記錄下。
要用就用，別說我的譜子對你不好用。因爲我也不是爲了給你用才寫的

用料  

消耗淡奶油之八寸大理石蛋糕的做法  

1. 淡奶油各稱100克放在兩個盆裏，各加入5克糖，攪拌均勻

2. A盆內篩入40克低筋粉，劃1或z混合均勻；
   30克低筋粉與10克可可粉混合後，篩入B盆，同樣手法混合均勻
   （混合好後，由於溫度與混合時間還有面粉吸水性不同的關係，你的麪粉糊有可能有點幹）

3. 分離蛋白蛋黃，蛋白放旁邊，先不理它。
   3個蛋黃放入純低筋麪粉的A盆；3個放入有可可粉的B盆。兩個盆使用同樣的手法（劃1或Z）拌勻
   如果有顆粒，可以拿刮刀壓一壓，儘量避免出現大顆粒否則影響口感

4. 蛋黃糊拌好以後，放一邊，開始打發蛋白
   在蛋白裏滴幾滴檸檬汁（沒有的話用白醋代替）50克糖分三次倒入蛋白盆，打發蛋白至乾性發泡

5. 這裏開啟烤箱，溫度調至上下120，開始預熱至150。將蛋白分兩半。取其中一半的三分之一混入A盆，用切拌的手法混合然後再取三分之二與之混合，得到原味蛋糕糊
   另一半的三分之一與B盆可可蛋黃糊同樣手法混合，得到可可蛋糕糊
   PS:這裏動作一定要快，否則會消泡
   

6. 一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊……全部倒入八寸圓模以後，輕輕振一下排去大氣泡，然後可以用牙籤劃幾道拉出花，進預熱好的烤箱，開烤。

7. 這個時候烤箱一定已經預熱到150了，放入蛋糕糊後，會下降至135℃，設個鬧鐘15分鐘，期間觀察是否上色，及時蓋錫紙防顏色過深。15分鐘後上調溫度擰至135，烤箱內溫度160，再烤30分鐘。完事

8. 粗獷是我的特色，反正自吃，美不美的，口感好就好了