奶油酸奶蛋糕（消耗淡奶油）

做蛋撻剩了不少奶油，又怕太膩，就折騰一下酸奶+奶油的

用料  

奶油酸奶蛋糕（消耗淡奶油）的做法  

1. 準備好材料，分出低粉30克，倒入玉米油（油先加熱到70度），調成稀糊備用，酸奶加入奶油那，加入稀糊攪拌均勻，篩入剩餘的50克低粉和10克玉米澱粉，仔細攪拌至無顆粒，然後分次加入一個個蛋黃，注意不要採取抽打的方式，就是用“Z”字形劃勻即可，這裏可以過篩一下，蛋黃糊就做好了

2. 蛋白➕海鹽➕幾滴醋分三次加入白糖，打到溼性發泡即可（差不多要帶✓時候就行了，順便說一句打發好的蛋白是倒扣不了的，是溼性發泡哈），把打好的蛋白分三次翻拌進蛋黃糊裏

3. 8寸模具，剪好油紙，墊底及圍邊。這裏我都沒抹油，把翻拌好的蛋糕糊注入模具，震掉泡泡，放入烤箱。

4. 我是用隔網水浴的方式來烤的，就是烤盤➕冷水上面再➕網架，放在同一層，然後架上模具，我的是活底模具，所以還包了一層錫紙。

5. 上下火150度烤30分鐘，轉上下火135度烤20分鐘，中間看上色程度加錫紙。各烤箱脾氣不同，這裏真的需要自己掌控，總的來說最好是低溫烘烤。些許裂紋是我看顏色不太理想心急➕了10分鐘高火造成的，不嚴重，沒多大影響

6. 脫模，很不錯，忍不住趁熱試了一下，糕體細膩，我方子寫的糖是60克，因爲我不能吃太甜的，而且表層還要塗果膠，喜歡甜的可以自行調整

7. 冷藏後吃是另一種風味，有點像輕芝士蛋糕，下次再繼續